2.鶏肉レシピ

【BBQレシピ】病みつきスパイス!カリビアンBBQチキン(ジャークチキン)

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甘さも感じるスパイシーな香りとライムの酸味が病みつきになっちゃうちょっぴり辛いカリビアンスタイルのチキンBBQのレシピです。
「ジャークチキン」と言う名前の方がポピュラーでしょうか?
唐辛子の辛さも少ししますが、スパイシーな黒コショウの風味が印象的です。
コショウが好きな方はレシピより多めに入れてみてもよいと思います。
塩は肉500gに対して5g入っていますので少ししょっぱめになっています。薄味にしたい場合は半分くらいまで減らしても大丈夫。
食べるときにもライムを絞るとさらに風味がましておいしいですよ。

自家製カリビアンスパイスミックスがあれば揉みこんでライム果汁を絞るだけで下準備はOKです。
他のメニューにも使えるので自家製カリビアンスパイスミックスを作っておくと便利です。
自家製カリビアンスパイスミックスの作り方

カリビアンBBQチキン

甘い香りと食欲をそそるスパイシーな風味が後をひくカリビアンスタイルのBBQチキンです。

材料

  • 鳥もも肉角切り 500g

カリビアンスパイスミックスがある場合

  • カリビアンスパイスミックス 大さじ1~2
  • ライム果汁 半分分

下味の材料

  • 小さじ1
  • ガーリックパウダー 小さじ1
  • オニオンパウダー 小さじ1
  • オールスパイスパウダー 小さじ半分
  • カイエンペッパー(一味唐辛子) 小さじ半分
  • 黒コショウ(粗びき) 小さじ半分
  • 乾燥タイム 小さじ半分
  • シナモンパウダー 小さじ半分
  • ライム果汁 半分分

当日のもちもの

  • 下味をつけた鶏肉

当日の調理器具

Instructions

鶏肉に下味をつける

  1. 鶏肉とイム果汁以外「カリビアンスパイスミックス」もしくは「下味の材料」をジップロックなどの保存袋に入れて揉みこむ。

    ライム果汁を絞り入れてさらに揉みこむ。

    冷蔵保存する。

当日の調理

  1. 鶏肉は約15分ほど前に取り出し室温に戻す。

    網を十分に熱し(中火)、下味をつけた鶏肉を皮を下にして並べる。

    5分程度焼いたらひっくり返し、反対側も4分程焼く。

鶏肉に火が通ったか心配な場合は、大き目のピースの厚い部分に竹串を厚み中心まで刺してみて透明な汁が出てくれば焼けています。

お買い物リスト

  • 鶏モモ肉
  • ガーリックパウダー
  • オニオンパウダー
  • オールスパイスパウダー
  • カイエンペッパー
  • 黒こしょう
  • 乾燥タイム
  • シナモンパウダー
  • ライム

お買い物リストに載せていない材料

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