キャンプのメインにダッチオーブンで塊肉を煮込む
豚肉のポットロースト
ダッチオーブンを使って滋味深い味わいの豚肉と野菜のポットローストを作りました。
キャンプ飯の王道のダッチオーブンで作る塊肉のレシピです。
塩豚にする時間はかかりますが、熟成臭がわずかにでたくらいの豚肉はしみじみおいしい味わいです。調味料は塩とワインのみのシンプルな味付けで野菜と豚のおいしさを味わってみてください。
塩豚は冷蔵庫で3日ほど寝かせますが時間がない場合にはひと晩でもおいしくできます。
ダッチオーブンに任せておけばおいしくできる
ダッチオーブンで加熱した野菜はくずれずにほくほく
じゃがいもはそのまま、人参も大きく切って見た目も豪快につくるとアウトドア料理らしさがでていいですね。
じゃがいもは溶けてしまわないようにメークインがおすすめです。
できあがった豚肉のポットローストのお鍋のスープには野菜の甘みがたっぷりです。
ワインを使っていますが煮込んでアルコール分は飛んでいるのでお子さんも食べて大丈夫です。
ダッチオーブンではなく普通のお鍋で作る場合はお肉が柔らかくなるまでにもう少し時間がかかりますので、煮込み時間は適宜調整してください。
豚肉のポットロースト
豚かたまり肉をダッチオーブンで煮込んだアウトドア料理
調理時間 1 hour 10 minutes
材料
塩豚の材料
- 豚肩ロース肉 800ｇ
- 塩 10ｇ
煮込み材料
- じゃがいも 2個
- 人参（大） 半分
- 玉ねぎ（中） 2個
- ローズマリー 1枝
- にんにく 2片
- 白ワイン 200cc
- オリーブオイル 適量
- 粒マスタード 適量
道具など
- ダッチオーブンなど蓋のできる鍋
- ジッパー付き保存袋
Instructions
塩豚を作る（3日前に家で準備する）
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バットなどに豚肉を置き味が染みやすくなるようにフォークで全体をさす。
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塩を全体にまぶし手ですりこむ。バッドに落ちてきた塩もすくってしっかりと味をつける。ペーパータオルで全体をくるみラップできっちりと巻き、冷蔵庫で3日置く。
野菜の準備（家で準備）
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玉ねぎ2個は半分に切ってから薄切りにして保存袋に入れて冷蔵しておく。
じゃがいもは皮つきのままよく洗う。
人参は縦に4つに切る。
にんにくは皮を向き包丁の腹で軽くつぶして玉ねぎの袋に一緒にいれて保存する。
ポットローストを作る
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ダッチオーブンをうっすらと煙がでてくるまでプレヒートしオリーブオイルをなじませる。
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豚肉を入れ1面3分くらいずつ焼いて全体に焼き色をつける。
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豚肉を一度取り出し、玉ねぎの袋の中身を鍋にいれる。玉ねぎが軽く透き通ってくるまで炒める。
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玉ねぎが軽く透き通ったら豚肉を玉ねぎの上に戻しローズマリーをのせ、周りの空いているスペースにじゃがいもと人参をいれる。
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白ワインを加え蓋をして煮る。
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沸騰して湯気がでてきてからからは弱火～中火程度で1時間程度煮込む。
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蓋をとり、肉に菜箸を刺してみてが簡単に刺されば出来上がり。
お好みでマスタードを付けて召し上がってください。
お買い物リスト
- 豚肩ロース
- にんにく
- 玉ねぎ
- にんじん
- 白ワイン
- ローズマリー
