鶏肉と塩、にんにく、スパイスをフードプロセッサーにいれて混ぜる。

太い茎を除いたパセリ、種とヘタをとったピーマンを加えて細かくなるまで混ぜる。

》フードプロセッサーがない場合はひき肉を用意して、野菜などはみじん切りにして手でよくこねます。

キョフタミックスを16等分して平らで細長い形になるよう串につける。

》手を冷水で濡らして作業するとくっつきにくい。

》棒つくねの形をイメージしてください。

》串がない場合には平らな楕円形に整えてる。

冷蔵で保存する。

網を強火で熱し、キョフタの片面にオリーブオイルを塗り、塗った面を下にして3分程度焼く。

ひっくり返す前に塗っていない面にオリーブオイルを塗り、ひっくり返して更に2分から4分程度火が通るまで焼く。